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          冬瓜煲鴨湯的多種食療保健功效

              冬瓜,是夏季最常見的蔬菜。其味甘性涼,含有大量的水分、豐富的微量元素、維生素和膳食纖維,特別是鉀的含量很高,具有清熱利水、消腫解毒、下氣消疲、潤肺生津等功效。 


            冬瓜無論炒、燉、蒸、燴都是美味,與肉類搭配更佳。因為冬瓜是堿性食物且低熱量,而高熱量的肉類是酸性,兩者搭配可以達到平衡膳食的作用。 


            俗話說“熱者寒之”,炎熱的夏季,將偏寒性的冬瓜與老鴨組合成“冬瓜薏米煲鴨湯”就是很好的補益湯品,它不但湯鮮味美,而且富含蛋白質、單不飽和脂肪酸和碳水化合物,以及大量的膳食纖維和礦物質??梢越∑⑽?、消水腫、祛暑降溫。 


            首先,需要準備一只處理干凈的麻鴨,一小碗薏米、一大塊帶皮的冬瓜、兩顆蜜棗、數片鮮姜。將薏米淘凈后用清水浸泡兩個小時;麻鴨斬成核桃大的塊,加一湯匙花雕酒用沸水焯透、撇凈臟沫后撈出瀝干;冬瓜去籽后帶皮切成一寸的大塊;鍋中放少許油,煸炒姜片后放麻鴨塊翻炒三兩分鐘,倒入開水燒開,燉一個小時后放入冬瓜接著燉半小時調味即可。 


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